Cacao
Menos de igual al 10% de moho, menos del 10% de pizarra y menos 1,5% de materia extraña.
Propiedades organolépticas :
Recuento de frijoles: 100 – 110 Fermentación: 65% o superior Propiedades físicas y químicas :
Acidez : Grado 1-2 Humedad: : 6,5-7% Max.
Alérgenos: Los productos no contienen alérgenos conocidos.
Seguridad : El producto es inocuo, seguro y apto para el consumo humano